Gıdanın Geleceği ve Sürdürülebilirlik Semineri - Anadolu'nun Gastronomi Mirası ve Evrensel İzleri

Mutfak Dostları Derneği, 35. kuruluş yılına özel bir tema ile planlanan bu yılki Gıdanın Geleceği seminerini 13 Haziran 2026 tarihinde Nadir Gastronomi Platformu’nda gerçekleştirdi. “Anadolu’nun Gastronomi Mirası ve Evrensel İzleri” temalı seminer, Anadolu’nun zengin gastronomi mirasının dünya gastronomisine kattıkları üzerinden şekillendi. Bereketli Hilal’de tarımın doğuşundan başlayarak Anadolu'da bağcılık, zeytin ve zeytinyağı üretimi, biyoçeşitliliğin gastronomiye etkisi, arkeogastronomi alanındaki zenginlikler, Anadolu’ya özgü mutfak teknikleri ve Akdeniz beslenme geleneği gibi farklı perspektiflerin ele alındığı oturumlarda Anadolu’nun gastronomi mirasının dünya gastronomisine bıraktığı evrensel izler konusunda farkındalık yaratmak, bu mirasın gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlamak amaçlandı. Gıda güvenliği ve gastronominin yarınlarına dair toplumda farkındalık yaratma sorumluluğuyla 2023'te başlattıkları 'Gıdanın Geleceği' seminer dizisinin dördüncüsünü gerçekleştirmekten mutluluk duyduğunu belirten Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur konuşmasında, “Bu yıl Derneğimizin 35. kuruluş yılına özel olarak Anadolu’nun gastronomi mirasına saygı duruşu niteliğinde bir program hazırladık. Binlerce yıl boyunca farklı medeniyetlerin ve kültürlerin kesiştiği Anadolu'daki tarımsal üretim, pişirilen yemekler ve gıdaya dair teknikler; toplum belleğinin ve kültürel mirasımızın kıymetli bir parçası. Mutfak Dostları olarak devlet kurumlarından akademiye, sivil toplumdan üretici ve araştırmacılara uzanan çok sesli bir paylaşım platformu oluşturarak hem yerel mirasımızın korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sunmayı hem de sürdürülebilir gıda uygulamalarına ilham vermesini umduğumuz entelektüel düzeyi yüksek bir buluşma hedefledik” dedi. Sungur, etkinliğin ilk gününden bu yana ev sahipliği yapan Nadir Gastronomi Platformu ile ürün sponsoru Ingredy App’e teşekkür etti. Seminer kapsamındaki Bereketli Hilal’de Tarımın Doğuşu ve Etkileri, Bağcılığın Anayurdu Anadolu; Özgün Üzümler ve Şarapçılık, Zeytinin Kökeni ve Zeytinyağı Medeniyeti, Anadolu’nun Ata Tohumları ve Endemik Bitkiler Envanteri, Anadolu’ya Özgü Teknikler: Fermentasyon, Kurutma ve Saklama, Arkeogastronomi: Anadolu’da Antik Çağ Mutfağı ve Sağlık Kaynağı: Akdeniz Stili Beslenme başlıklı oturumlarda akademisyenler, sivil toplum kuruluşları ve kamu kuruluşlarından uzmanlar ve araştırmacılardan oluşan değerli isimler konuşmacı olarak yer aldı. Oturumların sonunda Gıdanın Geleceği platformu gibi çok sesli ve devamlılık arz eden platformlarda bir araya gelinerek dayanışma içinde çalışılmasının yerel değerleri ve gastronomi mirasını korumadaki öneminin altı çizildi. Oturumlar, ilerleyen günlerde Mutfak Dostları Derneği youtube sayfasından da izlenebilecek.